Nutrição Vegetariana: da teoria ao atendimento na prática

Este curso irá desmistificar o vegetarianismo do ponto de vista nutricional, abordando os principais pontos para elaboração de anamneses e planos alimentares para esse público, que se encontra em pleno crescimento e carente de profissionais capacitados. Combinando teoria e prática, abordaremos desde os fundamentos do vegetarianismo, passando por macro e micronutrientes críticos, principais pontos de atenção tanto do profissional quanto do paciente e estudo de caso com elaboração de cardápio.

Conteúdo programático:

1) Introdução - Conceituando o vegetarianismo - Modelo alimentar Whole Food Plant Based - O que a ciência tem nos mostrado sobre isso - Whole Food Plant Based e sua ligação com a promoção da saúde

2) Perfil Nutricional - Macronutrientes e micronutrientes – adequação e fontes - Fatores antinutricionais - Suplementação - Públicos diferenciados – gestação, infância, terceira idade, esporte

3) Estudo de caso, elaboração de plano alimentar e discussões finais.

Objetivos:

• Conhecer o conceito alimentar Whole Food Plant Based
• Aprender a adequar macro e micronutrientes 
• Elaborar uma anamnese adequada 
• Montar um plano alimentar com segurança

Ao final do curso será fornecido certificado pelo Instituto Imparare.